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2022-01-24 07:14

大豆是森林砍伐的推手吗?

Combines to harvest soybeans sit at the Morro Azul farm a<em></em>bout 70km from Tangara da Serra , Mato Grosso, Brazi

人们少吃肉有很多原因;因为我想住所谓的1.5度的生活方式,我看各种食物的碳足迹和几乎没有吃牛肉(根据我们的世界在数据,牛肉36.44公斤的二氧化碳排放量每1000卡路里),一个公平的鸡(5.34公斤/ 1000卡路里)和很多豆腐(1.17公斤/ 1000卡路里)。

环保主义者通常采取的立场是,一个人不应该吃肉;要真正达到低碳饮食,一个人必须成为素食主义者,因为牛奶和奶酪比猪肉或鱼的碳足迹更大。然而,来自《我们的数据世界》(Our World in Data)网站的汉娜·里奇(Hannah Richie)在推特上的这张图让人们对吃鸡肉的想法都有所犹豫。

在一篇关于大豆的文章中,Ritchie描述了大豆产量在过去50年里是如何迅猛增长的,并在本世纪翻了一番。

Soybean production

而且,正如推特上的图表所显示的那样,(这里是放大版)四分之三的碳被用来喂动物。其中很多用来喂猪,但全世界37%的大豆用来喂鸡。只有6.9%被转化成豆腐、豆浆和其他豆制品。鸡肉销量也有所上升;根据家禽世界的数据,去年有近20%的人在家做饭,因为疫情期间越来越多的人在家做饭。

在她的文章中,Ritchie继续解决了森林砍伐的问题,大部分森林砍伐是由牛而不是大豆生产驱动的,但她指出有间接的联系。这是我的同事Katherine Martinko早些时候在她的文章《快餐助长了巴西的野火》中提到的一个主题,副标题是,“当你买一个汉堡时,它可能来自用巴西大豆饲料喂养的奶牛。”这是一个问题。”也许她应该指明鸡肉三明治,因为牛肉的比例很小。

巧合的是,我一直在读瓦茨拉夫·斯米尔(Vaclav Smil)的最新著作《大转型》(Grand Transitions),其中之一就是发生在农业领域的转型。他写道:“现代粮食生产中最决定性的发展,是它从单纯依靠太阳辐射的光合作用转化为一种混合活动,这种混合活动严重依赖于不断增加的化石燃料和电力投入。”

我们吃的并不是太阳能种植的食物,而是来自从天然气中提炼的化肥、设备的柴油,以及向世界各地运输这些能源的卡车。斯米尔把这些都加了起来(尽管大豆固定氮,所以它们需要磷肥);他的结论是,当你吃鸡肉的时候,你基本上是在吃柴油。

“现代肉类生产的能源成本一直由动物饲料成本主导。为了生产一个170克的鸡胸肉,一只肉用鸡必须 nsume一 大约600克饲料,或大约8.7兆焦耳,在体积方面,这几乎相当于一杯柴油燃料。肉类的总能源成本必须增加10-30%,以考虑直接使用电力、液体和气体燃料来加热、空调和清洁饲养动物的结构。Additio 移动交易的食品和饲料需要大量的能量。 "
Smil co<em></em>nversion of energy to make meat

鸡肉是将食物能量转化为肉类的最有效途径,这得益于其快速的生长率、较短的寿命,以及饲养方式的改变,使得每千克肉所需的食物量降至1.8千克。这就是为什么鸡肉比其他肉类便宜的原因。但是我们吃了大量的鸡肉,这导致了大量的大豆生产,直接或间接地,这导致了化石燃料的燃烧和森林砍伐。

如果我们直接吃豆腐,而不是把柴油和大豆转化成鸡肉,我们就不需要77%的柴油驱动的大豆,还可以重新造林或绿化土地,把它变成碳汇,而不是碳源。这可不是小菜一碟。