在过去的四年里，不断有博客文章、新闻文章、评论文章和广告——包括一个超级碗广告——批评植物性肉类的成分，并对它们是否安全提出了不那么微妙的质疑。
作为一名医生、记者和15本关于健康、营养和运动的畅销书的作者，我决定研究一下这个问题。我发现的是一场精心策划的虚假信息运动——一场传播虚假信息、播下恐惧种子的运动。
一篇发表在“清洁食品事实”博客上的文章——“新的‘植物性’肉类真的对你有好处吗?——这表明植物性肉类中的钠含量可能达到致命水平。然而，来自美国农业部的数据反驳了这一说法，数据显示，煮熟的牛肉饼中的钠含量为383克，与该小组挑选的植物肉饼中的钠含量为390克几乎相同。美国农业部还指出，100克煮熟的碎牛肉所含的钠含量可能高于等量的植物肉饼。这篇文章很方便地忽略了植物性肉类的重要健康益处，比如不含胆固醇、总脂肪减少35%、饱和脂肪减少35%、卡路里更少、不添加激素或抗生素。
另一个欺骗的例子是同一博客发起的一项民意调查，该调查声称73%的营养学家不推荐植物性肉类。然而，根据媒体与民主中心等监督组织的说法，这项民意调查是由一个名为消费者自由中心的组织进行的，该组织以其对植物性食品的负面定位而闻名，并获得了餐饮业等多个行业的资助。
在超级碗的广告中，一个拼字比赛的主持人要求一个学生拼写“甲基纤维素”这个词。学生问:“你能给它下个定义吗?”他们的回答是:“这是一种用于合成肉的化学泻药。”以下是事实:甲基纤维素是一种植物纤维衍生物，它能将各种成分结合在一起，其功能类似于玉米淀粉或面粉。你可以在蛋黄酱、沙拉酱、面包、糕点和冰淇淋中找到它。美国食品和药物管理局已批准其在食品中的使用约50年。
至关重要的是要认识到这些欺骗性的策略，这些策略被一个资金充足的运动所采用，旨在误导公众，破坏植物性肉类的可信度。通过扭曲事实、挑选数据和隐藏来源，这些误导性的叙述损害了个人寻求更健康、更可持续饮食选择的努力。
芝加哥论坛报观点
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在一个饮食选择多样化的时代，植物性肉类为传统的牛肉汉堡提供了一个令人信服的替代品。当我们偶尔享用牛肉汉堡时，将植物性肉类纳入我们的饮食中可以提供许多健康益处。在两者之间取得平衡可以帮助我们获得最佳的健康和幸福。
与牛肉相比，植物性肉类的饱和脂肪和胆固醇含量通常较低，经常食用植物性肉类比经常食用红肉患心脏病和某些癌症的风险更低。植物性肉类通常也富含植物性蛋白质、维生素、矿物质和纤维，这些都能促进整体健康，帮助消化。
此外，植物性肉类为我们的营养摄入多样化提供了机会。它们通常含有维生素B12和铁等传统饮食中缺乏的必需营养素。
通过选择植物性替代品，我们还可以减少与肉类生产相关的环境足迹。这些替代品需要更少的自然资源，它们的生产导致排放更少的温室气体，它们的土地和水足迹更小。此外，它们有助于保护土地，防止森林砍伐和缓解水资源短缺，所有这些都有助于减轻气候变化的影响。接受植物性肉类有助于发展更可持续的粮食系统，并为子孙后代营造一个更健康的地球。
作为消费者，我们有权获得有关我们所消费食品的准确和透明的信息。妖魔化植物性肉类只是为了保护那些受到可持续和富有同情心的替代品日益流行威胁的既得利益。我们应该拒绝欺骗，并要求就所有食物(包括植物性肉类)对我们的健康、环境和动物福利的好处进行诚实的对话。
